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巧用厨房小工具,亲子美食大欢乐

来源: 发布时间:2018-09-12 14:30:41 浏览次数: 【字体:


巧用厨房小工具,亲子美食大欢乐

              ——浅谈亲子祖孙互动游戏给幼儿带来的成长

摘要:随着时代的发展,年轻一代的家长工作繁忙,祖辈们不得不更多地承担孙辈的教育和抚养的任务。在幼儿与祖辈的相处中,多发挥祖辈的长处,从生活中点滴入手,在祖辈们最擅长的日常厨房中,进行有效的互动,享受动手的快乐,体验亲子的温馨,增长生活小常识。并且了解厨房里的一些工具和用品,孩子与祖辈共同有主题的进行简单的美食制作,共同在制作的过程中感受到更多的温情与爱,并给孩子带来更好的成长。

关键词:隔代教育、动手家务、快乐成长、亲子温馨

 

一、隔代教育的定义及现状分析

(一)、隔代教育

是指一些年轻家长或者因为自己的工作繁忙,或者因为离婚而把孩子的教育、生活等责任全部交给了爷爷、奶奶、外公、外婆,这些祖父母们自觉地成为全面照顾第三代的“现代父母”,这种由祖辈对孙辈的抚养和教育称之为隔代教育。作为幼儿教师,感受到更多的隔代教育是祖辈们在生活上对于孩子们的照顾和引导,老人们一般会做些自己比较擅长的领域,因此会把重心放在孩子的生活起居和饮食上的照顾。

(二)、隔代教育的合理性

隔代教育为让年轻人摆脱减轻了对孩子的教育困扰,解放了孩子父母有更多时间和精力干好自己的事业和工作。祖辈家长有充裕的时间和精力,而且愿意花时间与孩子在一起生活,祖辈家长自身有一种童心,极易与孙子孙女建立融洽、和谐的关系,为教育孩子创造了良好的感情基础。由于城乡教育发展的不平衡,一些经济条件较好,对孩子教育重视的父母,为了孩子的今后发展而进城享受城市学校的优质教育,同时让爷爷奶奶随孩子进城照顾生活,从而促使隔代教育为实现孩子享受优质教育提供了生活保障。

(三)、隔代教育的弊端与益处。

1、隔代教育的弊端。

就目前社会现状来看,年轻父母本就是独生子女,独生子女的孩子祖辈更会格外的特爱孩子,对隔辈的孩子会百般的溺爱和迁就。这个种情况下,祖辈对自己的孙子辈的教育就会形成一种过分的关注。孩子本来能自己做的事情,力所能及的事情, 由于隔代家长的过度呵护,往往就会代为其劳。这就使得孩子本来在正常环境下能够锻炼出自己的独立能力,结果由于隔代家长们的过分保护,遏制了孩子的独立能力和自信心的发展,使得孩子们产生过度的依赖性。同时在教育的理念和观点上也难与年轻父母产生分歧,从而发生矛盾。

2、隔代教育的益处与优势。

祖辈老人对于生活常识和动手方面是非常擅长的。比如厨房,我们每天饮食必不可少的地方。在厨房中,祖辈的老人们不仅仅是每日做饭,更在小小的厨房中蕴藏着大大的能量和知识、常识。美食,对于中国人来说,不仅仅只是填饱肚子,还有很多传承和情感在其中。对于年轻的父母,由于年代和成长环境的不同,对于传统的美食和厨房中的生活知识了解的并不多,因此在厨房中更是蕴含了许多传承和情感在祖辈身上。因此,根据祖辈们的擅长,我们有主题有目的开展亲子祖孙游戏——祖孙厨房。让孩子在与祖辈老人通过厨房的制作游戏,通过自己动手制作美食,使用不同的厨房小工具,发展孩子的动手能力。从祖辈的身上学习到许多厨房中的生活常识,了解食材的不同,根据不同的主题,孩子了解到中国的传统习俗、节气等等,让孩子更加了解和贴近生活。也在与祖辈共同的制作中,感受到动手的快乐,体验祖孙亲子的温馨情感。

二、动手能力对幼儿发展的重要性

(一)、动手能力给孩子带来的意义。

狭义上的动手能力指的是动手操作,然而广义上的动手能力,指的是一种包含了实践、应

用、表达的综合能力,在形象上不仅体现了“做”这一行为,更是一种在进行思维过程之后的完成活动的能力。我国教育学家陶行知先生曾说过“手脑并用”的理论,即“教育要首脑并用,在用脑的时候同时用手去实践,用手的时间同时用脑去想,才有可能去创造,手和脑在一块干是创造教育的开始,手脑齐全是创造教育的目的”。

 在开展祖孙厨房的过程中,每次的制作孩子都能够动手参与,并有新的收获。比如在厨房中,在食材方面,了解到许多知识点,如:认识蔬菜瓜果、掌握每种食材的清洗方法等等。许多食材孩子们也可以动手参与准备。如:洗菜、择菜、淘米、剥豆子等等。还对一些简单的厨房工具和用法进行体验和了解。如:刨子刨皮、擀面杖、压模具、刀切等。在将食材制作成美食的过程中,孩子们仍可动手参与到其中。如:倒食材、搅拌、翻动等,孩子非常喜欢这些体验,既了解到许多生活常识,又锻炼了孩子的动手能力。

(二)、动手能力培养的重要性

手是人体最重要的器官之一,动手能力的培养在提高人的思维能力等方面发挥看重要作用。对于幼儿来说,通过培养他们的动手能力,有助于促进幼儿的智力开发,培养他们的创新创造意识。

在祖孙厨房中,根据孩子年龄段的发展,适当的参与到了每个制作的环节中,在每次准备食材的过程中,孩子都会有所发现和提问,如:一次在做栗子糕时,孩子发现栗子剥的很慢,在思考和寻找答案的过程中了解到是需要方法的。先将栗子捏出小口,在剥皮就会很轻松。在不断尝试的过程中,剥得越来越好也越来越快,让孩子的动手能力有很大的提升。还有一次,在清凉糕的制作过程中,孩子发现在锅中熬的凉糕粉很容易糊,就不停地搅拌,通过不断尝试,凉糕粉搅拌的非常成功。在这些体验制作的过程中,一方面祖辈老人给予很多的指导和支持,帮助孩子了解每种食材的使用和制作,给予制作方面的指导。另一方面孩子在动手方面在原有的基础上有了新的探索了解和提升。每个孩子都是独特的个体,在动手的过程中,会传达出自己的特色,包含着自己的想法与创意,祖孙亲子厨房游戏,培养了幼儿的创新意识,制作的过程中,不仅使眼、脑与手等得到协调锻炼,而且培养了幼儿的观察能力、欣赏能力,也提高了孩子的创造和动手的能力。

三、创造祖孙厨房有效互动,提高幼儿动手能力

(一)、寻找祖孙亲子活动的内容和互动方向。

  通过调查和不断地研讨,开展祖孙厨房的游戏活动,既能够既发挥祖辈老人的擅长,同时能够让孩子从中体验快乐并能动手操作。那么在厨房里老师和孩子能够做什么呢?结合祖孙情感传承的方向和发展幼儿动手能力的目标,在厨房中开展有主题的亲子美食制作活动。

 首先在每次制作的选材上,要能够符合孩子能够动手制作的年龄特点,再结合传统节日习俗。让孩子能够在活动中充分参与得到生活的积累,了解中国传统,同时发挥祖辈老人的特长,增进亲子间的温馨。因此我们结合每月的节日活动和传统的节日节气进行事宜的主题选择。如:在谷雨节气,根据少数民族侗族吃乌米饭的习俗,与奶奶共同制作“乌米小饭团”;在孩子们熟知的传统节日端午节,参考季节的特点和不同的端午习俗,制作了“金灿灿的油糕”,让孩子了解到在有些地区,端午节就有不吃粽子吃油糕的习俗;在世界儿童日,属于友们的节日中,进行了卡通面点的制作,“小黄人豆沙包”做一道可以食用的小黄人玩偶庆祝自己的节日,孩子感觉即神奇又开心。

 主题选材决定好,就是幼儿与老人的互动与参与。在每次美食活动的制作中,孩子都能动手参与到其中。如:食材的准备。孩子可以通过祖辈老人的指导,进行蔬菜等食材的清理,既能够认识生活中的不同食材,又能够了解到食材的清洗和食用的方式。在制作美食的过程中,在做好安全预案的前提下,根据孩子的发展参与到制作中。如:用锅铲翻炒、使用电饭锅、搅拌等等,了解和初步掌许多生活的技能。整个过程孩子都能够参与其中,自己动手学习新技能,做力所能及的事,孩子动手学习,在生活和操作中积累经验。

(二)、运用不同的厨房用具和制作方法, 提升幼儿动手能力。

陈鹤琴先生提到“一切活动,凡是儿童能够自己做的,都要让他自己做。做了就与事物发生直接的接触,就能得到直接的经验,就知道做事的困难,就认识事物的性质”孩子有一颗好奇的心和善于发现的眼睛,在每次的制作中,对不同的工具和制作方式,都会好奇和发出疑问,甚至会结合自己的经验与平时生活中常见的事物对比。通过祖辈老人的演示讲解和帮助练习使用,让孩子学习到更多工具的使用技能,提升了幼儿动手的能力。

在一次结合传统节日中秋节进行的“栗子桂花糕”的制作中,需要使用到制作月饼的模具。在平时的生活中,孩子虽吃过月饼,但并没有机会见到过压月饼造型的模具。孩子见了非常的新奇,“这是什么呀?”“我想试试看”“这个真有意思”见到模具孩子的兴趣非常的高,并不停地摆弄着手中的模具。“这个是要捏吗?还是要这样敲呢?”孩子迫不及待的想要尝试,可是摆弄了半天并不会使用。于是奶奶示范操作教孩子如何使用。“我来试试看”孩子动手尝试了起来,可光手指用力,力道并不对,向下挤压模具时倒是栗子糕碎掉了。于是孩子再次进行学习和实验,用两只手掌共同挤压模具,加大力道集中发力,终于第一个完整又美观造型的栗子桂花糕制作成功了!“太棒了”奶奶不禁称赞。“我知道怎么用啦!所有的造型都交给我吧!”通过月饼模具这个小工具的使用,孩子不但兴趣大增,探索的欲望也非常高,并在不断地尝试使用中,提高了孩子的动手能力。

一次,结合六一儿童节进行了“动物小面点”的美食制作。为能够变换制作出不同的动物造型,提供了不同动物造型的饼干模具。这种小模具孩子并不陌生,和孩子们平时在油泥制作时提供的一些造型模具非常相似。当孩子看到模具时,开心又自信的说到“真好看,这个我知道怎么用!”在制作的过程中,孩子在使用饼干模具时非常认真,将模具在彩色的面饼上按出不同的动物图案,蒸好后,孩子非常喜欢。当提供一些孩子熟悉又会操作的小工具时,孩子能够积极又自信的进行使用,在这个过程中不但提升了孩子的动手能力,又让孩子获得满满的成就感。

通过一些厨房小工具的使用,提升了孩子的兴趣,体会到动手探索和尝试的乐趣,不但在过程中得到了快乐,也在每次“玩”的过程中,提出疑问,寻找答案,不停的习得,不断提高孩子的动手能力。

四、捕捉教育契机,掌握生活技能。

(一)、发现食材的奥秘,积累生活经验。

在每次的美食制作当中,都有许多对孩子来说非常珍贵的教具契机,祖辈老人在制作的过程当中,带给孩子许多对生活常识,对生活的了解。孩子通过亲身观察,亲自探索,也是亲子祖孙厨房有效互动的开展。

祖辈带给孩子在生活中对食材的探索,了解许多不常见的食材,增长了生活常识。在一次结合节气制作甜品《菊花羹》时,孩子没有见过使用的食材,非常感兴趣。银耳、莲子等食材在平时使用的较少,孩子很少能见到。祖辈使用少见的食材,让孩子了解生活中这些没见过的食材特点。孩子:这白白的东西是什么?为什么先用水泡呢?奶奶:这是银耳,现在它是干的,用水泡了才会变软变大。孩子:直接放在锅里面煮,不是也可以变大吗?奶奶:直接放在锅里它的脏东西就会到锅里,一些不能吃的地方怎么去掉呢?孩子:哦,原来泡一下正好可以给它洗干净,那哪些地方不要呢?奶奶:你看哪里不能吃?孩子:这个黑黑的像根一样的吧?教师:是的,这个也叫蒂。

通过祖辈的讲解,孩子感受到这些特征,也了解到一些对我们身体有益处的食材。孩子提出质疑和自己的观点。通过观察和印证,了解到食材的特征,在观察中发现我们为什么要这样去做,通过祖辈的讲解和孩子的观察,让孩子了解了有关食材的特点,积累许多珍贵的生活经验。

(二)、创造学习空间,掌握生活技能。

一次,在十一月份的美食制作中,根据天气和节气特点进行了传统美食南瓜蒸饺的制作。在制作的过程中,孩子看到祖辈老人自己擀饺子皮。孩子:奶奶你在干什么,这是怎么做的呀?奶奶:这是擀饺子皮,用擀面杖把面团擀成可以包饺子的皮。孩子:我也想试试。奶奶:好呀,有点难我们先试试看。于是奶奶手把着手教孩子怎样擀饺子皮。虽然孩子不能一下就学会奶奶的方法,但在尝试中找到了些小窍门,擀出的饺子皮包成了好看的饺子!

在制作《素卷芦笋》时,奶奶告诉孩子怎样固定芦笋卷。奶奶:卷好的芦笋卷用韭菜系一下,这样不容易散开。孩子:奶奶你系的是蝴蝶结吗?奶奶:是的啊。孩子:可是我不会系蝴蝶结啊。奶奶:那我们来用个简单的方法!把韭菜多缠几圈,交叉系一下,打个单结!孩子:我要学!奶奶边教边告诉孩子:学会了,以后可以用这种方法系鞋带哦!

陈鹤琴先生说过“儿童时期不仅作为成人之预备,亦具它本身的价值,我们应当尊重儿童的人格,爱护他们的烂熳天真。”孩子没有成人的局限和固有思维,祖辈老人给予孩子学习和接触新的生活技能的空间,让孩子有了新的探索和尝试。不仅在每次制作的过程中得到快乐,也更给孩子带来成长,在每一次动手制作的过程中,掌握生活的技能。

五、有效互动游戏增进隔代亲子温馨情感。

(一)、祖孙厨房互动游戏,让祖辈感受隔代亲子间的快乐和被需求的满足感。

在祖孙厨房活动中,通过良好的互动内容,牵手老人与孩子,每当制作的过程中,都会充满欢声笑语,制作完成先给老人品尝,无形中拉近祖孙两代人的距离,让祖孙间有更多情感的交流,老人在过程中感受亲子间的快乐。

每次制作美食过程中,老人们都能发挥自己的特长,引导孩子了解更多的生活尝试,掌握生活技能。在制作美食中,有些制作方法、对食材的了解,一些年轻的父母都不清楚,因此老人们能够感受到自己在这些时刻的重要性,和被需要的感觉,增强老人的满足和自豪感,让老人不仅感受到活动的乐趣,同时更加愿意参与开展这样的祖孙厨房活动。                      

(二)、通过厨房互动游戏,让幼儿感受与祖辈间的温情和对祖辈的敬仰。

通过亲子厨房的互动,孩子与老人共同的制作中,学习到生活的技能,在这个过程中,孩子感受到祖辈老人对生活的热情,对厨房中常识的了解,让孩子对祖辈老人萌发出满满的尊重和敬佩,“真了不起!”“您怎么什么都会!”宝贝们不禁这样的称赞着老人们!同时也让孩子懂得在生活中,更应该珍惜老人的劳动成果,去尊重、关爱老人,每次的厨房制作,都能感受到隔代亲子的爱与温情。

六、总结

 总之,开展祖孙亲子厨房这样的隔代亲子互动游戏,无论是幼儿还是祖辈,在这样形式的相处中,都能够有所收获。祖辈们发挥特长,进行有效的互动,从生活中点滴入手,让孩子在厨房中增长生活小常识,了解厨房小工具,享受动手的快乐,并在动手制作的过程中不断习得和成长。祖孙共同体验亲子互动的温馨和乐趣,在制作的过程中感受到更多的温情与爱,给孩子带来更好成长的同时,也给祖孙隔代的教育和相处的方式上找到了新的方向。

 

 

 

 

参考文献:

1、《隔代教育》作者:李石华  朝华出版社  2009-7-1

2、《陶行知谈教育》作者:陶行知  辽宁人民出版社  2015-01-01
3、《陈鹤琴全集》作者:陈鹤琴  江苏教育出版社  2008年8月1日

4、《家庭教育》作者:陈鹤琴  中国青年出版社  2012

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